Paljonko tarvitsemme vitamiinejä ja  kivennäisaineta?

Suomalainen aikuinen pärjää ihan hyvin nykyisellä suomalaisella perusruualla ilman vitamiinilisiä. Monet ajattelevat, että niitä on pakko syödä, mutta näin ei suinkaan ole. Saamme vitamiinit ruokavaliossa kasvien kautta mikrobien tuottamana tuottamina ihan siis riittävästi. Ihminen tarvitsee 13 eri vitamiinia, 12 eri kivennäisainetta, muutamia tyydyttämättömiä rasvahappoja ja 9 aminohappoa ravinnon mukana.

Mitä tarkoittaa ruoka-aineiden palaminen?

Ja sitten on olemassa myös antioksidantit, joita on kokonainen armeija. Voidaan puhua antioksidantti järjestelmästä, joka estää ruoan liian nopeaa palamista ja hapettumista.

Palaminen synnyttää vapaita radikaaleja, jotka voivat vaurioittaa elimistöä, jos palaminen on liian nopeaa. Antioksidantti-järjestelmä suojaa kudoksia ja soluja hapettumiselta, toisin sanoen koko kehoa. Ilman antioksidantteja keho voisi ikään kuin ”ruostua” tai hapettua. Palaminen on sen verran voimakasta, että siitä voi tulla ongelmia ilman antioksidantteja, jotka toimivat ikään kuin palomiehinä ruiskuttaen vettä palopesäkkeisiin. Palamistuotteita kutsutaan joskus myös kuona-aineiksi.

Palamista syntyy myös silloin kun keho kohtaa ulkoisia rasituksia kuten stressiä, tupakan savua ja ilman saasteita. Hämmästyttävää on myös miten paljon ilmansaasteet voivat vaikuttaa kehossa syntyviin palamistuotteisiin. Suomessakin varmaan toista tuhatta ihmistä kuolee pelkästään ilmansaasteisiin vuosittain.

Mitkä ruoka-aineet aiheuttavat liiallista palamista?

Jos syöt pelkkää limonaatia ja ranskanpullaa, niin elimistössäsi tapahtuu ihan hirveitä, tai sitten kovassa fyysisessä rasituksessa, missä syntyy voimaksasta palamista. Palamisessa syntyy reaktiivisia hapen yhdisteitä, jotka ovat vaarallisia. Nämä ovat niin kutsuttuja vapaita radikaaleja, joskus puhutaan myös kuona-aineista, mutta sillä tarkoitetaan samaa asiaa.

Ajattele, että jokainen sinun solusi altistuu päivittäin noin 10 000 kertaa palamisesta tulevien radikaalien hyökkäyksen kohteeksi. Sinussa on yli 30 000 miljardia solua, joista jokainen solu altistuu radikaalien hyökkäykselle, siksi  kehosi tarvitsee kokonaisen armeijan antioksidantteja torjumaan niiden aiheuttamia vahinkoja.

Paljonko sitten antioksidantteja tarvitaan palamisen sammuttamiseen?

Mutta jos elimistössä on riittävästi näitä antioksidantteja suhteessa tähän hyökkäykseen, niin asia on kunnossa, mutta jos hyökkäys ylittää antioksidanttien määrän, silloin tapahtuu ns. hapetusstressi. Eli nauttimalla tyhjiä kaloreita kuten ranskanleipää ja pullaa, mistä kaikki nämä antioksidantit on poistettu niin sanotusti jalostamalla. Ruoka aineiden poistaminen on oikeastaan ruoka aineiden tärvelemistä, koska niistä poistetaan niiden suojamekanismit. Kaasu pohjassa eläminen ja syömällä näitä liikaa jalostettuja ruokia, niin kiihdytetään palamista ja silloin tulee ongelmia.

Tämä näkyy aika tyylikkäästi siinä, jos syöt vain esimerkiksi ranskanleipää ja pullaa, toki niitäkin saa syödä, nehän ovat hyviä, kunhan niitä kohtuudella syödään. Jos kuitenkin vaihdat ne kokoviljatuotteisiin, niin verenpaineesi laskee helposti 5 elohopeamillimetriä. Viljatuotteiden kuoriosan poistaminen hävittää niistä vitamiinit. Omenat on syytä syödä kuorineen. Monet kuorivat ne, kun pelkäävät, että siellä on myrkkyjä, ei niissä myrkkyjä ole. Pese ne ja syö kuorineen, niin saat myös kuorien alla olevat arvokkaat vitamiinit. Kun antioksidantteja on elimistössä riittävästi, solut kudokset elimet välttyvät vaurioilta.

Mistä saamme nämä antioksidantit? 

Keho ei itse tuota niitä ja ne on saatava ravinnon mukana. Esimerkkeinä antioksidanteista, joita tarvitsemme ravinnon mukana ovat mm. C ja K vitamiini. Erilaisia mineraaleja kuten kupari, mangaani, seleeni ja sinkki. Runsaasti antioksidantteja on C-vitamiinissa ja esimerkiksi marjoissa. Myös pähkinät ovat erinomaisia. Jotkut mausteetkin, mutta mikäli ruoka syystä tai toisesta on yksipuolista tai rajoittunut, on syytä silloin varmistaa antioksidanttien riittävän saannin käyttämällä ravintolisää. Miten sitä vitamiini ja hivenaineiden yhteispeliä säädellään, niin se on päätä huimaavan monimutkaista.

Lähdetietoutta
Lääkäri Pekka Reinikainen

Aiheeseen liittyvää
Antioksidantit (Wikipedia)
Lajien muuntelu
Trilobiittien, jättiraakkuaisten ja hyppyhämähäkkien ihmeelliset silmät